Bezlepkové potraviny
Čo je lepok - glutén?
Glutén, čiže lepok, je zmes proteínov ( gliadínu a gluteninu ) , ktoré sa nachádzajú v pšenici, jačmeni a iných obilninách. Lepok dodáva pečivu efekt "žvýkatenosti". Amatérsky sa najčastejšie lepok v múke meria testom, kedy sa múka zmieša s vodou, urobí sa valček a tento sa naťahuje, kým nepraskne. Valček z lepšej múky s vyšším obsahom lepku sa podarí natiahnuť viac. Lepok je tiež teraz veľmi využívané a často skloňované slovo v rámci marketingu, veď len v USA odhadujú, že do roku 2016 narastú tržby z bezlepkových výrobkov až na 15 miliárd dolárov. Zostaneme ešte v Spojených štátoch amerických, kde približne 18% dospelých kupuje bezlepkové výrobky, pričom iba 1% z nich je alergických na lepok. Viac
Čo je celiakia?
je chronické ochorenie sliznice tenkého čreva spôsobené neznášanlivosťou lepku (čiže gluténu), čo je označenie pre zmes bielkovín obsiahnutú v pšenici , raži , jačmeni a ovse . Neznášanlivosť pretrváva celoživotne a je čiastočne geneticky determinovaná . Spúšťať ju môžu rotavírusy či adenovírusy . V súčasnosti je táto choroba nevyliečiteľná, pri dodržiavaní bezlepkovej diéty však zmiznú všetky jej príznaky. Kožné prejavy neznášanlivosti lepku sa označujú ako Duhringova choroba .
Bezlepkovej múky z obilnín, orechov a semienok
- amarantová múka
- kokosová múka
- pohánková múka
- tekvicové múka
- chia múka
- slzovková múka
- gaštanová múka
- mandľová múka
- lieskooriešková múka
- ryžová múka
- teffová múka
Bezlepkové raňajky a sladkosti
- orechy
- RAW me tyčinky s ovocím a orechmi
- zdravé raňajky
bezlepkové obilniny
- amarant - laskavec
- teff - Milička Abesínska
- quinoa
- Slzovka všeobecná
- cirok
- pohánka
zobrazit více..
Loading...